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中国酒的起源与历史 酒最早起源于哪个朝代

发布时间:2020/11/19  新闻类别:酒业文化 点击次数:96

  历史上,李白喝酒后诗兴大发,写下了不少令人惊叹的诗篇,被人传为佳话,流传至今。其中,酒文化的地位一目了然。那么,你知道中国酒的起源与历史吗?酒早起源于哪个朝代呢?接下来,让我们一起来看看饮食文化的介绍吧!

  中国酒的起源与历史

  中国酒起源于所谓“三皇”中早的伏羲氏,即神话传说中的远古时代。这是可信的,西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中,有像甲骨文、金文中的“酉”(古义为造酒)字形状的罐子,即为有力的佐证。

  晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林,粮食郁积,久蓄则变味成酒,而不是由某个人发明的。

  有效的探源方法,还是来自考古发现。在距今约8000年前的红山文化源头之一的查海遗址中,发现了大量的酒器和用于储存谷物的窖穴。说明当时的查海先民可能已经普遍饮酒。除此之外,距今七千多年的磁山文化遗址和距今六千多年的西安半坡遗址,都发现了大量的酒器和谷物残留,具备酿酒的物质条件。

  关于酿酒的几种说法

  仪狄酿酒

  仪狄是夏禹的一个属下,《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。

  杜康酿酒

  有传说认为酿酒始于杜康,杜康是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的“杜康造酒”说法。经过曹操“何以解忧,唯有杜康”的咏唱,在人们心目中杜康已经成了酒的发明者,也有了各种传说。

  蒸馏酒的起源

  我国粮食酒中早出现是黄酒,称为酿造酒,又称发酵酒,是不经过蒸馏的,那时候不是白酒,随后才会出现为现在的蒸馏酒,即中国白酒,这与蒸馏器有关。有人认为东汉已有蒸馏酒,因为东汉时期有青铜蒸馏器。也有人根据白居易的“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光”和其他诗人的诗句,认为烧酒即是蒸馏酒。而在宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器“抽汞器”,南宋周去非的《岭外代答》中记载了一种广西人升练“银朱”的用具,据此又有人所以蒸馏酒可能起源于宋代。

  而有历史考证的的白酒出现,则是在元朝时期。明代李时珍在《本草纲目》中写道:“烧酒非古法也,自元时始创。”清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露,元初传入中国,中国人无处不饮乎烧酒”。


 
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