第一：白酒的感官
好酒与劣质酒由于投入的成本，选用的原料、采用的酿造工艺不同，所以口感上也会有所差别，比如说优质的白酒，口感一般都是芳香四溢、入口爽净、回味悠长，这样的的酒我们称之为上品，是优质的好酒。而口感腻、芳香不舒适、喝了以后口干、上头的这样的酒则是劣质酒。
第二：酒的成分与工艺
酒精浓度越高，溶解的呈香呈味的物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感肯定要比低度酒的复合感更强。当一款酒酒精浓度比较高的时候，对于口腔的刺激也是比较强烈的，可能大家觉得这样的酒好喝，就是质量好的酒，所以把低度酒一票否决。其实，好的低度酒口感并不比高度酒差，低度酒的勾兑工艺要比低度酒复杂的多，有的人觉得低度酒都是高度酒加水降度而来的，其实并不是如此，优质的低度酒，需要很好的基础酒才能调制出来。
所以，低度酒的质量没有高度酒的质量好，这一说法是不可信的，这都是圈内人的误解，真正了解白酒的人心里应该很清楚，低度酒降度的艰难与复杂。记得在解放时期，我国的酒都是高度酒，由于提出了健康观念，所以很多酒厂商家都开始卖低度酒，低度酒成为了受欢迎的酒类，因此，我们不能因为酒的度数低，就说其质量不好，喝不喝低度酒是人的个人的主观想法，与质量无关。
|
