1.蒸馏酒：在生产工艺中，必须经过蒸馏才取得终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等。世界三大蒸馏名酒是指中国贵州省茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地。

2.发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏便形成了终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等。

3.配制酒（又称再制酒）：用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。邳州酒水,邳州名酒,邳州酒水连锁