1.酱香型酒:有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味,特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型酒:例如泸州特曲,五粮液酒,主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。这种香型酒在市面上较多,很受消费者喜爱,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
3.清香型酒:以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香,主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4.米香型酒:如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。
5.其它香型白酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型。邳州酒水,邳州名酒,邳州酒水连锁 |