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邳州M9仓储式酒水大卖场
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如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识

发布时间:2020/1/7  新闻类别:行业新闻 点击次数:179

1、大清花


大图模式







酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。


2、小清花


大图模式

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。


3、云花


大图模式







酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。


4、二花


大图模式

又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。


5、油花


大图模式

酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时明显。


总结


酒花越大,消散越快--酒度越高;酒花越小越少,消散越慢--酒度越低。


用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。


但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。


 
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